Dans la cuve MAP versez la farine, les oeufs, la levure délayée dans le lait tiédi, le sel et le sucre.
Mettre en route le programme pâte seule.
Incorporez en plusieurs fois, le beurre mou en morceau.
La pâte doit être souple et ne plus coller au paroi .
Incorporez ensuite les zestes de citron et de clémentines, la fleur d'oranger. Pétrissez encore 5 min.
Laissez lever la pâte pendant 1 heure à température ambiante (pour moi au four vapeur) .
Mettez-la pendant 1 heure dans le réfrigérateur.
Au bout de ce temps, verrsez la pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez la couronne avec vos mains, ajoutez les cléemntines confites dessus en décoration, puis laissez de nouveau lever pendant 1 dernière heure.
Préchauffez le four à 200°C.
Dorez ensuite la couronne avec les jaunes d'oeufs préalablement battus à la fourchette, parsemez de sucre perlé et faîtes cuire pendant 20 à 25 minutes à 200°C.
A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.
Petit conseil de caro:
vous pouvez ramplacer les clémentines par de l'orange ou du citron?....
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