Couronne des rois briochée

Par Fidji Passion Boulange
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2 commentaires

Voici une recette pour une pause saine, gourmande et parfumée.

Ingrédients

- 475 g de farine T'45
- 75 g de sucre
- 4 oeufs
- 6 g de sel
- 100 g de lait tiédi
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 3 cuillères à café de fleur d'oranger
- 150 g de beurre (coupé en dés)

Finition :
- 1 oeuf battu additionné d'un peu d'eau pour badigeonner la couronne
- du sucre en grains et des fruits confits au choix pour la décoration

Préparation

Etape 1

Préparer votre pâte, verser les ingrédients ci-dessus dans l'ordre dans la cuve MAP puis programmé sur le programme pâte à pizza (45 minutes).

Etape 2

A la fin du programme sortir la pâte de la cuve , la déposer sur un plan de travail bien fariné.

Etape 3

Dégazer un peu et bouler le pâton avec des mains bien fariné.
Etape 4 - Couronne des rois briochée

Etape 4

Faire un trou au centre de la boule (à l'aide de l'index et du majeur) en l'agradissant petit à petit en faisant tourner la boule sur elle même. Déposer la couronne sur une plaque ou du papier sulfurisé.

Etape 5

Laisser lever environ 45 minutes à 1 heure suivant la température de votre pièce.
Badigeonner d'oeuf battu additionné d'un peu d'oeuf.
Etape 6 - Couronne des rois briochée

Etape 6

Déposer harmonieusement des demi bigarreaux puis parsemer de grains de sucre .
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant (Sud-Ouest, Rouge) Saint Joseph rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Vacqueyras rouge (Vallée du Rhone, Rouge)


Par Fidji Passion Boulange




Commentaires des membres:

08/01/2012

Très bien réussi dés la 1er fois.j'ai utilisé la machine à pain pour pétrir et faire lever la pate.

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13/01/2013

Null, n à pas gonfle, et après cuisson du pain raide.

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Galette de Rois briochée




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