Crème brûlée au foie gras et à la pomme saveur vanille



  • Crème brûlée au foie gras et à la pomme saveur vanille
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Type de recette: Autre
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 760 Kcal (1 part)
ProPoints: 21 (1 part)

Ingrédients:

- 120 g de compote de pomme
- 80 g de foie gras mi-cuit en bloc
- 25 cl de crème fleurette
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- Sel et poivre blanc du moulin
- cassonade pour l'effet brûlé

Préparation:

Etape 1:

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le foie gras et l'intérieur de la gousse de vanille.Saler, poivrer et fouetter de manière de faire fondre tout le foie gras.

Etape 2:

Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger. Laisser reposer 10 minutes.

Etape 3:

Préchauffer le four à 180°.

Etape 4:

Disposer l'équivalent d'une petite cuillère à moka de compote au fond de chaque coupelle.

Etape 5:

Verser délicatement l'équivalent d'une grande cuillère à soupe de crème au foie gras.

Etape 6:

Placer dans un plat allant au four en mode bain-marie pendant 10 à 12 minutes.

Etape 7:

Laisser refroidir idéalement une nuit. parsemer de cassonade puis faire brûler au chalumeau au moment de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

759Kcal38%

Calories

26.8g9%

Glucides

67.7g100%

Lipides

39g100%

Gras sat.

9.8g20%

Protéines

0.9g4%

Fibres

22.8g25%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 256g




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