Crème de petits pois, quinoa et chèvre frais à la ciboulette

Préparation

• La cuisson de base du quinoa est simple et rapide.
• Mettez le quinoa dans une passoire fine et rincez à l'eau claire.
• Versez dans une casserole et ajouter 2 fois son volume d'eau, et 1 cube de bouillon.
• Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 à 12 minutes.
• Jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
• Égouttez et réservez, puis, lorsqu'il est froid, incorporez 1 cuillère d'huile de noisette.
• Préparez le crème de petits pois :
  Si vous utilisez des petits pois frais, écossez le.
• Pelez et hachez les deux échalotes et faites dorer dans une noix de beurre.
• Ajoutez les petits pois, 40 cl d'eau et le bouillon de volaille.
• Laissez cuire 20 minutes. Mixez finement et filtrez.
• Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et réservez.
• Mélangez le chèvre frais et la ciboulette, assaisonnez, et placez cette crème dans une poche à douille (munie d'une douille crantée).