Les Croquets aux Amandes sont une spécialité de biscuits aux amandes d'Afrique du Nord. On les retrouve un peu partout autour du bassin méditerranéen, sous diverses appellations : Croquants aux Amandes ou Casses Dents en Provence, Canistrelli en Corse, Cantuccini de Toscane en Italie ou Mandelbrot Yiddish. Chaque région faisant appelle par ailleurs à une recette de base différente, il existe autant de variantes qu'il peut exister de cuisinières.Contrairement aux casses dents de Provence ces biscuits sont cr
A l'aide d'un batteur, mélangez le sucre et les œufs. Ajoutez l'huile, le sel et la vanille. Continuez de battre puis rajoutez les amandes moulues le zeste de citron et la levure chimique.
A ce stade, mélanger la pâte à la main en y incorporant progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.
Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Découpez les galettes à l'aide d'un emporte pièce dentelé. Disposez les galettes dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Badigeonnez la surface des galettes avec le jaune d’œuf battu. Avec le dos d'une fourchette tracez des traits dans un sens puis dans un autre afin qu'ils se croisent.
Préchauffez le four à Th. 175° pendant 30 minutes environ jusqu'à ce la surface soit bien dorée.
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Commentaires des membres:
Bon
J'en rafolais quand j'etais petite
C"bon hum
Hum
Délice
Cette fois je les ai réussis. Merci. Dans le lait.....magique
Un très bon gâteau
JADORE CEST MON ENFANCE EN ALGERIE NATALE