Cupcakes lavande au coeur de lemon curd

Par Macarons et délices

  • Cupcakes lavande au coeur de lemon curd
  • Cupcakes lavande au coeur de lemon curd, Photo 2
  • Cupcakes lavande au coeur de lemon curd, Photo 3
Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
5 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
30 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 75 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre
- 90 g d'oeuf
- 50 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées
- 75 g de chocolat blanc pâtissier
- essence de citron
- zeste de citron

Pour le lemon curd:
- le jus d'1 citron ½
- 70 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de maïzena

Pour le glaçage au citron vert:
- 6 cuillères à soupe de fondant blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- colorant jaune
- fleurs de lavande

Préparation

Etape 1

Dans un premier temps, faire infuser les fleurs de lavande dans le lait bouillant pendant 10 à 15 minutes.

Etape 2

Pendant ce temps, préparer le lemon curd; mélanger le jus de citron, le sucre, l'oeuf et la maïzena dans une casserole puis placer celle-ci sur feu doux pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à épaississement, sans jamais cesser de remuer. Réserver.

Etape 3

Faire ramollir le beurre et le battre avec le sucre. Ajouter les oeufs. Mélanger.

Etape 4

Dans un bol, mettre la farine, le sel et la levure chimique. Bien brasser le mélange puis l'incorporer à la pâte précédente.

Etape 5

Filtrer le lait et le verser vivement et battant à l'aide d'un fouet afin d'éliminer les grumeaux.

Etape 6

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et l'intégrer à la pâte.

Etape 7

Ajouter l'essence de citron. Prendre le citron destiné au lemon curd et prélever son zeste . Le mélanger à la pâte.

Etape 8

Remplir les moules à cupcakes en versant 1 càs de pâte suivi d'1 cuillère à café de lemon curd. Ajouter une couche de pâte en ne dépassant pas les 2/3 du moule.

Etape 9

Enfourner à 170° pendant 20 minutes. Laisser refroidir les cupcakes avant de les manipuler.

Etape 10

Pendant ce temps, faire fondre le fondant blanc et y ajouter le colorant ainsi que le citron vert.Plonger la tête des cupcakes dans le fondant chaud et liquide et saupoudrer de fleurs de lavande.

Par Macarons et délices





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Lemon curd, la crème citron


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