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Dans la série soupe, une découverte : crème de topinambour, tartine artichaut/chèvre

Autre
4 parts
10 min
10 min
moyen
Le goût du topinambour est surprenant et vraiment excellent...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Crème de topinambour

1 kg de topinambour


Crème liquide

2 cuillères à soupe d'huile

Sel/Poivre

Tartine artichaut/noix/chèvre

4 tranches de pain complet

4 artichauts confits à l'huile

quelques cerneaux de noix

4 tranches de bûche de chèvre ou 4 morceaux de chèvre frais

Préparation

  • Pour la crème de topinambour:
    Faites revenir les oignons dans l'huile chaude à feu doux pour qu'ils dorent légèrement. Si vous avez une cocotte minute, ajoutez les topinambours épluchés et détaillés en cube, salez et ajouter un peu d'eau. Fermez la cocotte et laissez cuire 6 minutes dès que ça siffle.
    Si vous n'avez pas de cocotte minute, faites dorer les oignons dans une casserole, ajoutez les cubes de topinambour, salez et ajouter un grand volume d'eau. Laissez cuire une vingtaine minutes. Il faudra ensuite retirer une grande quantité d'eau pour n'en conserver qu'un peu.
    Mixez les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender en ajoutant progressivement la crème liquide jusqu'à atteindre la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Pour la tartine artichaut/noix/chèvre:
    Déposez les artichauts coupés en lamelle sur les tranches de pain. Concassez quelques cerneaux de noix dessus et déposez le chèvre.
    Passez les tartines quelques minutes dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce que le chèvre soit fondu et le pain croustillant.
M Mets aventures

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Champagne BlancChampagne, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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