Pour le lemon curd, Casser les œufs dans une casserole et les battre légèrement. Rajouter le beurre, l'édulcorant et les zests et jus des 4 citrons.
Faire chauffer sur feux doux tout en remuant avec un fouet, jusqu'à épaississement. Laisser refroidir puis réfrigérer jusqu'à utilisation.
Pour la pâte briochée mettre tous les ingrédients dans un saladier (ou en MAP, programme "pâte" ou "dough"), et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 1 heure, la pâte doit doubler de volume.
Abaisser la pâte briochée et l'étaler sur un moule à tarte. Faire des trous avec une fourchette.
Etaler 100 g de lemon curd sur la pâte, puis disposer les framboises.
Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c.
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