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Eclairs à la pistache

Autre
10 parts
50 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour 20 moyens éclairs :


Pâte à choux (inratable) :

250 ml d'eau

100 g de beurre

150 g de farine


1/2 cuillère à café de sel


Crème à la pistache :

200 g de beurre

150 à 180 g de sucre glace

100 g de poudre de pistaches

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café d'arôme de pistache

Quelques pincées de colorant vert

Préparation

  • Pâte à choux (inratable) :
    Porter l'eau à ébullition dans une casserole, saler.
    Ajouter le beurre et laisser fondre.
    Aux petits frémissements, verser la farine en une seule fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Continuer à remuer sur feu moyen jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
    Remuer encore deux minutes pour la faire sécher.
  • Etape 3 - Eclairs à la pistache
    Transvaser la pâte dans un bol.
    Incorporer les oeufs un à un (c'est important) tout en travaillant au fouet ou au batteur.
    Préchauffer le four à 200°
    Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des éclairs espacés sur une tôle sulfurisée
    Enfourner 20 minutes.
  • Etape 4 - Eclairs à la pistache
    Crème à la pistache :
    Dans un bol, disposer le beurre bien ramolli, le couvrir de poudre de pistaches, de lait, d'arôme, de colorant et de sucre glace puis battre au fouet jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse.
    Garder à température ambiante.
  • Montage :
    Une fois cuits et refroidis, couper les éclairs dans le sens de la longueur avec un couteau aiguisé (ou une paire de ciseaux).
    Avec une poche à douilles, napper le fond de crème.
    Poser délicatement le couvercle.
    Décorer avec du sucre glacé (à l'aide d'un mini tamis).
    Servir aussitôt, le jour même.
  • Garder au frais deux jours maximum.

Photos

Eclairs à la pistache, photo 1Eclairs à la pistache, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc





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