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Espuma de potiron

Autre
6 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
- 450 g de purée de potiron

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de noix de muscade

20 cl de lait

- 2/3 d'un sachet de gélatine en poudre (ou 2 feuilles)

- Quelques graines de sésame

Piment d'Espelette

Préparation

  • Mettre la purée de potiron dans un saladier, la faire tiédir dans le micro-onde puis ajouter le miel, les épices et le lait et bien mélanger. Passer au mixer afin d'obtenir une purée très fine.
  • Préparer la gélatine et l'incorporer à l'aide d'un fouet.
  • Etape 3 - Espuma de potiron
    Verser la préparation obtenue dans le siphon et fermer. Ajouter 2 cartouches de gaz (ou 1 selon la taille de votre syphon), secouer tête en bas et placer au réfrigérateur en position verticale pour au moins 3 heures.
  • Au moment de servir, répartir l'espuma dans de jolies verrines et parsemer de quelques graines de sésame et de piment d'Espelette.

Photos

Espuma de potiron, photo 1Espuma de potiron, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
BrouillyBeaujolais, Rouge
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé

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