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Faire un caramel à sec pour une exquise tartinade - mascaramel

Autre
15 parts
45 min
5 min
facile
36 Kcal
Réserver vos pains les plus croustillants pour ce merveille

Ingrédients

Nombre de parts: 15
125 g de sucre

15 ml de crème liquide entière

200 g de mascarpone

Préparation

  • Préparez tous vos ingrédients à portée de mains.
    Pesez votre sucre, fouettez légèrement le mascarpone.
    Mettez la crème (environ une cuillère à soupe) dans une coupelle et faites-la chauffer une dizaine de secondes au micro-ondes.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi préparer un large récipient d'eau froide avec des glaçons afin de stopper la cuisson du caramel au stade souhaité.
    Mettez le tiers de la quantité de sucre dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen.
  • Ajoutez le second tiers du sucre dès que le premier devient liquide et légèrement doré.
    Procédez à l'identique avec le sucre restant.
    N'hésitez pas à mélanger en cours de caramélisation en ramenant le sucre des bords vers le centre.
  • Une fois que le caramel atteint une jolie couleur bien dorée et qu'il commence à peine à fumer, retirez la casserole du feu et déduisez-le avec la crème.
    Faites très attention aux projections (mettez un gant si vous avez la trouille), mélangez vivement avant d'ajouter le mascarpone.
    Lissez bien au fouet.
  • Remettez sur feu doux 1 à 2 minutes en continuant à mélanger.
    Le goût plus ou moins prononcé d'une sauce caramel dépendra du stade de cuisson de ce dernier.
  • Restez donc attentifs.
    L'idéal est d'avoir un caramel bien doré mais pas brûlé
    Votre sauce a grainé et n'a donc pas une texture bien lisse.
    On rattrape le coup en la mixant au mixeur-plongeant.
  • Versez-la dans un pot en verre.
    Attendez qu'elle refroidisse avant de la conserver au frigo.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 23g
Calories: 36Kcal
  • Glucides: 8.9g
  • Lipides: 5.5g
  • Gras sat.: 3.7g
  • Protéines: 0.6g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 8.8g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 3

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Faire un caramel à sec pour une exquise tartinade - Mascaramel, photo 1Faire un caramel à sec pour une exquise tartinade - Mascaramel, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge
Côte-du-rhône rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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