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Foie gras maison poché à l'eau

Autre
4 parts
5 min
15 min
facile
Foie gras maison poché à l'eau
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Foie gras maison poché à l'eau
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 foie gras cru d'environ 450 g

5-6 g de sel

2 g de poivre

1 cuillère à café de sucre

Préparation

  • Laisser le foie à température ambiante au moins 15 minutes avant de s'en occuper pour qu'il s'assouplisse un peu.
  • Écarter le petit lobe du grand lobe.
  • Puis racler le dessus du lobe avec la fourchette jusqu'à arriver à la première épaisseur de veines.
  • Passer les dents de la fourchette délicatement sous les vaisseaux et tirer doucement vers les bord du foie.
  • Retirer ainsi la première couche de veine.
  • Racler à nouveau le lobe pour atteindre la couche inférieure de veines et recommencer.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc


Commentaires des membres:

23/10/2015

Je vais essayer maintenant. Merci pour tous ces conseils.

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