Name: Galette à la créole
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 2 rouleaux de pâte feuilletée; 90 g de sucre en poudre; 1 oeuf entier et un jaune; 1 sachet de sucre vanillé; 3 cuillères à soupe de rhum + le fond d'un bol; 70 g de raisins secs; 1 banane; 1 poire; 1 petite boîte d'ananas; 40 g de beurre; 80 g de poudre d' amandes

Galette à la créole

Autre

6 parts

20 min

15 min

moyen

Voici une superbe galette et sachant que la technique est intéressante !!

Préparation

Préchauffer votre four à 200°
Tremper les raisins secs dans du rhum pendant 15 minutes
Battre l'oeuf.
Ajouter le sucre vanillé, la poudre d'amandes, le rhum et 70 g de sucre en poudre. Mélanger
Peler la poire et la couper en dés
Dans une poële, faire chauffer le beurre à feu vif
Poëler la poire et les dés d'ananas égouttés
Après 10 minutes, ajouter la banane, les raisins égouttés et le sucre. Faire caraméliser
Etaler la pâte et la recouvrir de préparation amandes-rhum....jusq'à 1 cm du bord
Par dessus, étaler le contenu de la poële
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de la pâte de jaune d'oeuf
Recouvrir du second cercle de pâte feuilletée
Pincer les bords
Mélanger le reste du jaune d'oeuf à 3 gouttes d'eau et badigeonner le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau
Faire des incisions (mini-cheminées) à 3 endroits
Enfourner
Déguster tiède ou froid avec une boule de glace rhum, fruits de la passion ou mangue.