GALETTES à la GRECQUE

Préparation

• Rincer les raisins, les couvrir d'eau et passer 1 minute à pleine puissance au micro ondes. Égoutter.
• Arroser les raisins avec l'alcool et laisser macérer.
• Concasser grossièrement les pistaches.
• La pâte :
  Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le sel, la farine, l'eau de fleur d'oranger et les yaourts.
• Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  Ajouter les pistaches.
• Mélanger, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
• La garniture :
  Couper grossièrement les figues. Mixer les figues avec le yaourt jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
• Ajouter les raisins égouttés. Mélanger.
• Les galettes :
  Faire chauffer une crêpière huilée.
• Verser de petites louches de pâte pour confectionner de petites galettes un peu épaisses.
• Lorsqu'elles sont bien dorées, les retourner avec précaution pour faire cuire l'autre face.