Gâteau au chocolat de Ricardo

Préparation

• Pour le gâteau, mettre le four à 350°F.Tapisser 2 moules de 8 po à charnière de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l'eau bouillante et laisser reposer 1 minute sans remuer.
• À l'aide d'un fouet , mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter l'huile.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et de crème sûre.
• Verser dans les moules. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
• Pour le ganache au chocolat, placer le chocolat dans un bol. Réserver Dans une petite casserole porter la crème à ébullition. Verser sur la chocolat.
• Laisser reposer 1 minute sans remuer à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• Ajouter le beurre, le sirop de maïs et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer jusqu'à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 heures, ou réfrigérer environ 1 heure.
• Au besoin, faire fondre quelques secondes au micro-ondes. Couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches.
• Garnir les tranches avec le tiers de la ganache et les empiler .Glacer tout le pourtour du gâteau avec le reste de la ganache.