Poolish : Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer une nuit ou toute la journée. Le mélange doit buller et gonfler.
Halla: Rajoutez tous les ingrédients au poolish. Travaillez longuement la pâte (elle doit d'abord coller au paroi de votre bol ou de la MAP puis finir par se détacher n'ajoutez pas trop vite de farine ). La pâte doit être souple et élastique.
Laissez lever une première fois 1 heure.
Formez vos hallot.
Laissez lever une deuxième fois : mettre une petite boule de pâte de la taille d'une bille dans un verre rempli d'eau tiède. Lorsque la boule flotte à la surface de l'eau votre pain est prêt à être enfourné .
Badigeonnez vos hallots d’œuf battu et parsemez les de graines de sésame ou de pavot.
Enfournez dans un four préchauffé th6/7 180-200° pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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