J-2 la bûche - bûche roulée au nutella

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Ingrédients

Pour le biscuit, Génoise:
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 25 g de beurre fondu

Pour le sirop :
- 3 cl d'eau
- 2 cl de rhum
- 125 g de sucre

Pour la garniture:
- 400 g de Nutella
- pépites de nougatine

Préparation

Etape 1

La veille, préparer le biscuit roulé; préchauffer le four à 180°.

Etape 2

Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le beurre et mélanger vivement.

Etape 3

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la première préparation. Ajouter ensuite la farine et mélanger doucement pour ne pas faire retomber les blancs.
Etape 4 - J-2 La bûche - Bûche roulée au Nutella

Etape 4

Poser une feuille de papier sulfurisé sur le lèche-frite et la beurrer. Verser la pâte sur le papier sulfurisé beurré et l'étaler en forme de rectangle.
Etape 5 - J-2 La bûche - Bûche roulée au Nutella

Etape 5

Mettre au four à 180° pendant moins de 10 minutes, le biscuit doit un peu gonfler mais le sortir dès qu'il se colore un peu.

Etape 6

Pendant ce temps, préparer un sirop avec 125g de sucre, 3cl d'eau et 2cl de rhum.Laisser bouillonner jusqu'à atteindre une consistance de sirop en tournant avec une cuillère en bois puis laisser refroidir.
Etape 7 - J-2 La bûche - Bûche roulée au Nutella

Etape 7

Sortir le biscuit et le retourner sur un torchon humide. Décoller le papier sulfurisé. Puncher le biscuit de sirop. Déposer ensuite le biscuit sur du film alimentaire.
Etape 8 - J-2 La bûche - Bûche roulée au Nutella

Etape 8

Etaler le Nutella sur le biscuit de façon régulière sur 1 ou 2 mm d'épaisseur et saupoudrer de pépites de nougatine. Rouler ensuite très doucement le biscuit. Enrouler d'un film alimentaire et placer au frais pendant une nuit.
Etape 9 - J-2 La bûche - Bûche roulée au Nutella

Etape 9

Le jour même, retirer le film alimentaire et découper les extrémités bien droites.
Etape 10 - J-2 La bûche - Bûche roulée au Nutella

Etape 10

Placer la biscuit roulé sur le plat de service et glacer la bûche de Nutella. Ajouter une petit bout de chute pour imiter le relief de la bûche. Tracer des traits à la fourchette pour imiter les rainures du bois. Décorer de pépites de nougatine.

Etape 11

Remettre au frais au mois une heure et sortir 10 minutes avant de servir.




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