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La french baguette sans map

Autre
4 parts
1 heure
25 min
moyen
438 Kcal
C'est impressionnant, la croûte et craquante, la mie est moelleuse et bien aérée . Le petrin, c'est un peu long comme préparation mais franchement le résultat est pleinement au RDV. C'est vraiment surprenant comme résultat !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de farine T65

340 g d'eau

2 cuillères à café de levure SAF

2 cuillères à café de sel

Préparation

  • Mélanger la farine et l'eau.
    Pétrir jusqu'à formation d'une boule de pâte collante.
    Couvrir et laisser lever 1 heure 30.
  • Diluer la levure SAF dans un peu d'eau 25 ml que vous aurez préalablement mis de côté (a déduire des 340 g) l'eau doit être tiède, pas chaude.
    Laisser mousser la levure environ 10 minutes .
    L'ajouter à la pâte (une fois la levée d'1 heure 30 effectuée).
  • Pétrir, ajouter le sel une fois que la levure est bien incorporée à la pâte.
    Pétrir 10 minutes.
    Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 2 heures.
  • Verser la pâte sur un plan de travail fariné.
    Saupoudrer d'un peu de farine.
    Replier la pâte sur elle même 3-4 fois et la retourner.
    Couper en 3 pâtons de 280 g chacun environ.
    Couvrir et laisser détendre 20 minutes.
  • Façonner en baguettes.
    Couvrir d'un linge humide et laisser pousser encore 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 250°c .
    Faire des grignes.
    Enfourner les baguettes et vaporiser les parois du four.
    Baisser la température à 210° et laisser cuire environ 25 minutes.
  • Laisser refroidir 20 minutes sur une grille avant d'y toucher pour ne pas déstructurer la mie.

Photos

La French Baguette sans MAP, photo 1La French Baguette sans MAP, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 215g
Calories: 438Kcal
  • Glucides: 87.2g
  • Lipides: 1.1g
  • Gras sat.: 0.2g
  • Protéines: 15.8g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12

VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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