Le gâteau lorrain aux mirabelles

Préparation

• Cassez les œufs en séparant blancs et jaunes. Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la liqueur.
• Tamisez au dessus la farine et ajoutez la levure, puis travaillez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
• Incorporez les petits suisses un à un en battant légèrement afin que la pâte soit légère et homogène et ajoutez les blancs battus en neige ferme .
• Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant le mélange sans le battre.
• Versez dans un moule, ajoutez les mirabelles en les mettant à la surface et en les enfonçant un peu.
• Mettez à cuire à 190°C pendant environ 1 heure.