Egouttez la chair du crabe. Découpez dans le saumon fumé 4 carrés de 10 cm de côté.
Mixez les chutes de saumon avec 1 cuillère de crème fraîche et quelques gouttes de jus de citron.
Mélangez cela avec la chair du crabe, le reste de crème fraîche, le citron et la ciboulette (sauf 4 grandes tiges). Poivrez, épicez au tabasco.
Déposez au centre de chaque carré de saumon fumé une cuillère de ce mélange.
Refermez en forme de coussinet et liez avec les tiges de ciboulette restantes. Vous pouvez présenter ces coussinets sur un plat recouvert de salade ciselée.
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Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?!
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