Ptitchef

Macarons au foie gras et au confit d'oignon

Autre
6 parts
10 min
13 min
facile
295 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 5.09 (0.85€/part)

Préparation

  • Sortez le foie gras du frigo, et laissez le à température ambiante, avant de commencer à faire les macarons.
  • Mixez la poudre d'amande au robot avec le sucre glace. Passez au tamis. Ajoutez 35 g de blanc d'oeuf et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Dans le robot pâtissier, montez 35 g de blanc d'oeuf en neige ferme.Dans une casserole versez les 100 g de sucre et et les 30 g d'eau de façon à faire le sirop. Faites cuire jusqu'à la température de 118 °.
  • Versez le sirop bouillant sur les blancs en neige sans cesser de fouetter. Continuer de fouettez jusqu'à ce que la meringue tiédisse.
  • Incorporez cette meringue à la première préparation aux amandes et bien mélanger le tout.
  • A l'aide d'une corne ou d'une spatule, garnissez votre poche à douille de pâte. Puis formez vos macarons en pressant tout en restant bien droit devant votre plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé et en formant la taille des pièces.
  • Saupoudrez d'un voile de graines de pavot, juste pour le décoration.Faites cuire à 165 ° pendant 13 minutes.

O On mange sans gluten !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (83g)
Calories: 295Kcal
  • Glucides: 34.2g
  • Lipides: 13.8g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 33.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Sans gluten Sans gluten

Photos

Macarons au foie gras et au confit d'oignon, photo 1
Macarons au foie gras et au confit d'oignon, photo 2
Macarons au foie gras et au confit d'oignon, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge





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