Macarons au foie gras et au confit d'oignon

Par On mange sans gluten !

  • Macarons au foie gras et au confit d'oignon
  • Macarons au foie gras et au confit d'oignon, Photo 2
  • Macarons au foie gras et au confit d'oignon, Photo 3
Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
13 min
Difficulté:
facile
Calories:
295 Kcal (1 part)
ProPoints:
8 (1 part)
SmartPoints:
13 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- 35 g de blanc d'oeuf
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre en glace
- Graines de pavot

- 100 g de sucre
- 30 g d'eau
- 35 g de blanc d'oeuf

- 50 g de foie gras entier
- Confit d'oignon

Préparation

Etape 1

Sortez le foie gras du frigo, et laissez le à température ambiante, avant de commencer à faire les macarons.

Etape 2

Mixez la poudre d'amande au robot avec le sucre glace. Passez au tamis. Ajoutez 35 g de blanc d'oeuf et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Etape 3

Dans le robot pâtissier, montez 35 g de blanc d'oeuf en neige ferme.Dans une casserole versez les 100 g de sucre et et les 30 g d'eau de façon à faire le sirop. Faites cuire jusqu'à la température de 118 °.

Etape 4

Versez le sirop bouillant sur les blancs en neige sans cesser de fouetter. Continuer de fouettez jusqu'à ce que la meringue tiédisse.

Etape 5

Incorporez cette meringue à la première préparation aux amandes et bien mélanger le tout.

Etape 6

A l'aide d'une corne ou d'une spatule, garnissez votre poche à douille de pâte. Puis formez vos macarons en pressant tout en restant bien droit devant votre plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé et en formant la taille des pièces.

Etape 7

Saupoudrez d'un voile de graines de pavot, juste pour le décoration.Faites cuire à 165 ° pendant 13 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Cahors (Sud-Ouest, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

295Kcal15%

Calories

34.2g11%

Glucides

13.8g21%

Lipides

2.5g12%

Gras sat.

6.4g13%

Protéines

2.3g9%

Fibres

33.6g37%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 83g
Sans glutenSans gluten


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