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Macarons au foie gras et au confit d'oignon

Autre
6 parts
10 min
13 min
facile
295 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
35 g de blanc d'oeuf

100 g de poudre d'amande

100 g de sucre en glace

Graines de pavot

100 g de sucre

30 g d'eau

35 g de blanc d'oeuf

50 g de foie gras entier

Confit d'oignon

Préparation

  • Sortez le foie gras du frigo, et laissez le à température ambiante, avant de commencer à faire les macarons.
  • Mixez la poudre d'amande au robot avec le sucre glace. Passez au tamis. Ajoutez 35 g de blanc d'oeuf et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Dans le robot pâtissier, montez 35 g de blanc d'oeuf en neige ferme.Dans une casserole versez les 100 g de sucre et et les 30 g d'eau de façon à faire le sirop. Faites cuire jusqu'à la température de 118 °.
  • Versez le sirop bouillant sur les blancs en neige sans cesser de fouetter. Continuer de fouettez jusqu'à ce que la meringue tiédisse.
  • Incorporez cette meringue à la première préparation aux amandes et bien mélanger le tout.
  • A l'aide d'une corne ou d'une spatule, garnissez votre poche à douille de pâte. Puis formez vos macarons en pressant tout en restant bien droit devant votre plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé et en formant la taille des pièces.
  • Saupoudrez d'un voile de graines de pavot, juste pour le décoration.Faites cuire à 165 ° pendant 13 minutes.
O On mange sans gluten !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 83g
Calories: 295Kcal
  • Glucides: 34.2g
  • Lipides: 13.8g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 33.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Macarons au foie gras et au confit d'oignon, photo 1Macarons au foie gras et au confit d'oignon, photo 2Macarons au foie gras et au confit d'oignon, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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