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Macarons fourrés au citron

Autre
10 parts
90 min
20 min
facile
442 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour une cinquantaine de macarons :

250 g de poudre d'amandes

450 g de sucre glace

200 g de blancs d'oeufs

50 g de sucre en poudre

Colorant jaune citron


Pour le fourrage :

2 jaunes d’oeufs

40 g de Maïzena

25 g de beurre

2 citrons jaune

40 g de sucre

Préparation

  • Faites chauffer votre four à 150/160° C.
  • Broyez finement la poudre d'amandes et 250 g de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
    Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
  • Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 g et le colorant puis mélangez bien.
  • Montez les blancs d’œufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
  • Versez le tant pour tant sur les blancs d’œufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
  • Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
    Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
    Faites croûter 30 minutes.
    Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
    Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
    Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.
  • Pour le fourrage :
    Délayez la maïzena dans 20 cl d'eau.
    Ajoutez le beurre et portez à ébullition.
    Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus des citrons ainsi que les jaunes d’œufs et le sucre.
    Mélangez bien et laissez refroidir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 146g
Calories: 442Kcal
  • Glucides: 58.8g
  • Lipides: 16.8g
  • Gras sat.: 2.8g
  • Protéines: 9.4g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 54.7g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 20

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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