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Madeleines au gingembre et au miel

Autre
4 parts
15 min
15 min
moyen
569 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
80 g de beurre demi-sel

80 g beurre doux

160 g de farine


1 sachet de levure chimique

60 g de sucre

25 g de miel

5 cl lait

1 cuillère à café de gingembre en poudre rase

Préparation

  • 1. Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le cuire un peu, jusqu'à ce qu'un dépôt mousseux se forme à la surface. Filtrez deux fois à travers une passoire pour récupérer la partie ainsi clarifiée de la matière grasse. Laissez
    tiédir.
  • 2. Blanchissez les œufs et le sucre, puis ajoutez la farine, la levure et le gingembre tamisés. Mélangez.
  • 3. Ajoutez le miel dilué dans le lait puis le beurre tiédi. Vous obtenez une pâte très lisse et onctueuse. Placez-la 2 à 6 heures au frais
  • 4. Préchauffez le four à 220°C thermostat 7-8, chaleur tournante si possible. Remplissez des empreintes à madeleines en silicone.
  • 5. Enfournez pour 6 à 8 minutes environ. Surveillez bien : dès que la bosse s'est formée, vous pouvez éteindre le four et laisser la cuisson se terminer en douceur pendant encore 5 à 7 minutes, porte du four fermée. La pâte
    contenue dans la bosse ne doit plus paraître liquide. Les madeleines doivent être dorées sur les bords mais pas brunes ; la bosse reste claire, c'est normal. Ne les faites pas trop cuire, elles seraient sèches. Il est normal qu'à la fin de la cuisson, elles paraissent encore très humides. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (143g)
Calories: 569Kcal
  • Glucides: 50.1g
  • Lipides: 35.9g
  • Gras sat.: 22.9g
  • Protéines: 9.9g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 21.7g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 25
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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