Magret de canard séché maison

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3 commentaires

Ingrédients

- 1 magret de canard (le mien faisait environ 400gr)

- 1kg de gros sel de mer

- assez de poivre pour recouvrir le magret

- des herbes de Provence (facultatif)

Préparation

- enlevez les morceaux nerveux sur la chair s'il y en a ainsi que le surplus de gras si celui-ci déborde des côtés mais conservez le reste

- versez la moitié du sel dans une boite de conservation, enrobez bien votre magret de sel puis posez le sur la couche de sel et recouvrez le du reste

- tassez afin que chaque partie soit bien recouverte, fermez la boite et placez le magret dans le bas de votre frigo s'il fait trop chaud ou dans une pièce sèche et fraiche.

- au bout de 24H00, sortez le magret de son sarcophage de sel, vous verrez qu'il a commencé à diminuer et que la chair a noirci

- essuyez-le avec du papier absorbant et imprégnez-le de toute part de poivre (qui a une action aseptisante) en appuyant pour le faire adhérer puis enfermez-le dans un torchon et hop, retour dans le bas du frigo et oubliez-le pendant 3 semaines

Et voilà, il est prêt à être mangé : l'apéritif, dans vos salades ...

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

67Kcal3%

Calories

0.3g0%

Glucides

3.5g5%

Lipides

0.9g5%

Gras sat.

8.4g17%

Protéines

0.3g1%

Fibres

0.4g0%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 157g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

29/12/2012

Bonjour je vais tester cette recette

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01/07/2013

+ que top

(0) (0) Abuse
12/12/2011

Tres bon

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