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Mes paquets de noël, tome 2:papillotes de noël ou pralines rose-noisettes

Par Cuisine by mutante


Ingrédients

- 300 g de chocolat noir
- 110 g de crème fleurette
- 350 g de chocolat gianduja de Côte d'Or
- 25 g de beurre
- 50 g de roses cristallisées

Préparation

Etape 1

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Éteignez le feu, laissez le chocolat dans le bain-marie.

Etape 2

Étalez un peu plus de la moitié du chocolat au fond et sur les bords des moules.
Mettez les moules au frais 30 à 45 minutes.

Etape 3

Hachez finement les roses cristallisées.Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie avec le praliné. Mélangez et retirez du feu.
Faites fondre le chocolat gianduja.

Etape 4

Portez la crème à ébullition, ajoutez-la au praliné et mélangez pour obtenir une masse homogène.
Ajoutez le beurre, puis les roses ou le confit de rose. Laissez refroidir.

Etape 5

Lorsque le chocolat noir est est pris et la ganache au praliné refroidie,répartissez et lissez la ganache dans les moules.
Recouvrez du chocolat noir restant et lissez.
Mettre au frais 12 heures. démoulez.

Etape 6

Enveloppez les bonbons dans du papier cristal pour former dans papillotes.

Par Cuisine by mutante





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