Beaucoup moins lourds que les autres recettes, ces cupcakes donnent en bouche un mariage parfait entre l’onctuosité de la purée d’amandes et la texture moelleuse et légère du cake.Génial, non?
Déposer les caissettes dans les empreintes d’un moule à muffins.
Dans un bol, mélanger le lait et le vinaigre. Réserver quelques minutes le temps que le mélange ait caillé. Ajouter le sirop d’agave, l’huile et l’extrait de vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et la poudre à lever. Rajouter les ingrédients humides. Remuer très légèrement en faisant des gestes circulaires pour ramener la farine sur les ingrédients humides.
Verser trois grosses cuillerées à soupe de pâte par caissette et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir sur le grill, puis étaler une cuillerée à café de purée d’amandes sur le dessus de chaque cupcake.
Afin que le glaçage prenne, mettre les cupcakes dans un tupperware jusqu'au lendemain matin.
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