Pour la pâte, mélanger les oeufs, le beurre fondu et refroidi, l'extrait d'amande amère, le lait et le fromage blanc.
Lorsque le tout est amalgamé, ajouter la moitié du mélange farine + levure. Travailler, puis ajouter le reste et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.
Pour la garniture, travailler farine, maizena et oeufs, puis ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu'à obtenir un mélange bien onctueux.
Ne reste plus qu'à foncer votre pâte à tarte. Attention elle est collante, donc l'étendre sur un papier de cuisson qu'on placera directement dans le moule.
Ajouter dessus votre rhubarbe préalablement blanchie au sucre.
Et terminer par la garniture au fromage blanc.
Enfourner environ 40 minutes à four déjà préchauffé à 180°.
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