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Mignonette sauce au bleu et petits flans de chou fleur

Un vrai délice, en plus, pour couronner le tout, c'est vraiment tout simplissime à faire.
Autre
5 parts
10 min
40 min
facile

Ingrédients

5

Pour la viande :

Pour les flans :

Matériel

Préparation

  • Les petits flans au chou fleur :
    Détacher les bouquets de votre chou fleur et faites les cuire à l'eau bouillante salée une dizaine de minutes, égouttez.
  • Dans un saladier écraser le chou à la fourchette pour le réduire en purée grossière, mélangez le avec le gruyère, la crème fraîche, les œufs, la muscade râpée (environ 1 cuillère à café) et le persil, poivrer un peu.
  • Répartir ce mélange dans des moules en silicone huilés, type moule à briochettes ou à muffin. Mettre à cuire four chaud T 6 pour environ 35/40 minutes.
  • Vérifier la cuisson avec un couteau.
    Démouler et réserver au chaud.
  • Les mignonnettes sauce au bleu :
    Sortir le porc baisser le feu et verser dans le jus de cuisson le mascarpone et le bresse bleu coupé en petits morceaux et sans croûte.
  • Fouetter le mélange pour que le bleu fonde un peu. Ajouter petit à petit la crème fraîche, tout en fouettant, pour obtenir une sauce crémeuse


Photos

Mignonette sauce au bleu et petits flans de chou fleur, photo 1
Mignonette sauce au bleu et petits flans de chou fleur, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Irancy Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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