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** millefeuilles de blinis de topinambours au chèvre & jambon serrano.... **

Autre
4 parts
20 min
32 min
facile
Ces blinis sont fondant en bouche tandis que le concombre et le chèvre frais apportent une touche de fraîcheur moelleuse et croquante le tout rehaussé par la saveur du jambon . Une petite entrée vraiment très sympathique !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 G  de Tobinambours

1 cuillère à soupe de crème fraîche

20 G de chèvre en bûche

12 Cl de lait tièdes


50 g de farine complète

1 cuillère à café de levure ( ici sans phosphate)

1 pincée de sel ( ici rose de l'himalaya) et de poivre


Pour la garniture du mille-feuilles :

4 tranches fines de jambon sec serrano

1/2  petit concombre coupé en fines tranches

80 G environ de chèvre Frais

Préparation

  • Préparer la purée de topinambours au chèvre:
    Dans un grand volume d'eau salées faire cuire les Topinambours épluchées à l'aide d'un économe pendant environ 25-30 minutes selon leur grosseur ( une pointe d'un couteau doit y entrer très facilement comme pour les pommes de terres).
  • Mixer les avec la crème et le chévre jusqu'à l'obtention d'une purée . Assaisonner.
  • Pour la pâte à blinis pour 12 blinis de 6 à 7 cm soit 4 millefeuilles :
    Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l' obtention d'une pâte homogène, puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au mieux ( 15 minutes minimum) au réfrigérateur.
  • Faire cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif légèrement graissée à feu moyen . Disposer des petits tas de pâtes espacé .
  • Lorsque des petits trous commencent à se former en surface, retourner les blinis et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les blinis soient légèrement dorés des 2 cotés. Laissez les refroidir pour procéder au montage.
  • Montage des mille-feuilles :
    alterner les blinis tartinés de chèvre frais , intercaler du jambon serrano et de fines rondelles de concombre, assaisonner .
  • Servir aussitôt .

Photos

** Millefeuilles de Blinis de topinambours au chèvre & jambon serrano.... **, photo 1** Millefeuilles de Blinis de topinambours au chèvre & jambon serrano.... **, photo 2** Millefeuilles de Blinis de topinambours au chèvre & jambon serrano.... **, photo 3** Millefeuilles de Blinis de topinambours au chèvre & jambon serrano.... **, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge





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