Coupez le gingembre et le zeste d'orange en petits cubes et les enrober d'une cuillère à soupe de farine
Préchauffez le four .
Tamisez ensemble la farine et la levure dans une terrine , Mettez le beurre et le sucre et les fouettez jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Incorporer les oeufs un à un et en versant le mélange farine , levure en même temps et en plusieurs fois. Ajouter les fruits confits à la fin.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
LA SAUCE CARAMEL AU BEURRE DEMI-SEL:
Chauffez le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel blond. Incorporez au fouet , le beurre coupé en petits morceaux et hors du feu la crème liquide et la fleur de sel.
Gardez cette sauce a température ambiante jusqu'au moment de la servir .
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