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Moelleuse et légère brioche soleil

Autre
8 parts
30 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ingrédients pour la pâte :

700 g de farine tamisé

120 g de beurre mou

25 cl de lait

100 gr de sucre

1 c à s de levure boulangère sèche

1 c à s d'eau de fleur d'oranger

2 œufs

1 pincée de sel


Pour le nappage et décor :

100 grammes beurre mou

1 d'œuf + 3 c à s de lait

6 c à s de miel

Des graines pour la décoration : anis,pavot, fenouil nigelle, sésame...( selon vos goûts !)

Préparation

  • Faites tiédir le lait.
    Dans un verre, diluer la levure dans la moitié du lait tiède et 1 cuillerée de sucre., laisser lever pendant 15 minutes environ à l'abri du courant d'air.
    Dans le bol du robot à pétrin battez les oeufs avec le sucre, ajouter la moitié du lait, mélanger à nouveau , ajouter le mélange lait levure restant puis rebattez encore
    Changer le fouet du robot en crochet et ajouter la farine tamisé peu à peu battez pendant environ 10 minutes pour avoir une pâte bien homogène.
    Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir environ encore 10 min jusqu'à ce que le beurre adhère bien dans la pâte et que la pâte se détache des parois du bol du robot.
    Rouler la pâte en boule ,couvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri du courant d'air environ 30 mn.
    Dégazez,divisez le pâton en 3 dont deux parties égales et un autre plus petite Des pâtons de 600 gr chacune et le troisième pâton 200 grs, et laisser reposer environ 15 min sous un torchon humide.
    Diviser un premier patron de 600 gr en cinq boules égales
    Abaissez les boules en cercle sur une surface légèrement farinée
    Mettez le 1er cercle sur une plaque couverte de papier sulfurisé et beurrez la,ensuite rajoutez les 4 autres cercles en les badigeonnant de beurre à chaque fois.
    Incisez avec un couteau les cercles en 8 triangles sans aller jusqu’au bord des cercles.
    Retourner les pointes vers l'extérieur du cercle
    Faites la même opération avec le 2ème pâton de 600 gr entre les pétales du premier pâton et rabattre à l'extérieur les pointes en les attirant légèrement.
    Déposer au milieux le plus petit pâton de 200 gr en boules,aplatissez légèrement .
    Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri du courant d'air environ 30 mn.
    Badigeonner la brioche avec l'œuf battu et les cs de lait et les parsemer de graines de votre choix !!!
    Préchauffer le four à 180° et enfourner et faire cuire une 20 a 25 min.





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