Moelleux salés façon thaïe, coeur coulant lait de coco

Préparation

• Verser le lait de coco dans 6 cubes à glaçons et les placer au congélateur pendant au moins 1 heure.
• 2/ Préparer les moelleux : rincer et mixer les herbes.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les écorces de citronnelle à feu doux pendant 3 minutes.
• Ajouter le beurre en morceaux et mélanger. Une fois le beurre fondu, retirer les écorces.
• Ajouter le parmesan râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.
• Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le curry. Verser progressivement la farine en battant bien avec un fouet manuel.
• Ajouter le contenu de la casserole et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte bien homogène.Incorporer les herbes fraîches, saler et poivrer à votre convenance.
• Répartir cette pâte dans les moules et placer au frigo jusqu’à ce que les glaçons de coco soient pris.
• Préchauffer le four à 210°C.Enfoncer un glaçon de coco au centre de chaque moelleux et enfourner 16 minutes.
• Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les déguster.