Name: Muffins à la rhubarbe et aux amandes
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 150 g de sucre; 1 yaourt; 200 g de farine; 125 g de beurre; 1 sachet de levure; 1 bouchon de rhum; 4 à 6 petits bâtons de rhubarbe; 3 Cs de sucre

Muffins à la rhubarbe et aux amandes

Dessert

8 parts

1 heure

25 min

moyen

Ingrédients

INGREDIENTS pour 10 muffins:

2 oeufs
150 g de sucre
1 yaourt
200 g de farine
125 g de beurre
1 sachet de levure
1 bouchon de rhum
4 à 6 petits bâtons de rhubarbe
3 Cs de sucre

Préparation

Eplucher et laver la rhubarbe puis la couper en 4 dans le sens de la longueur (si les tiges sont grosses , sinon en 2 ,ça suffit ).mettre dans un saladier et saupoudrer avec 3 cuillères à soupe de sucre . laisser dégorger ainsi une bonne heure . retirer l'eau ainsi formée (j'ai pressé dans mes mains les tronçons de rhubarbe pour en extraire encore un peu d'eau.

Faire fondre le beurre au micro-onde 2 min puissance mini. Réserver.
Mélanger le sucre avec les oeufs et faire blanchir le mélange (au batteur électrique) . Ajouter en tamisant , la farine et la levure . battre pour avoir un mélange homogène . Ajouter le yaourt en 2 fois , puis le bouchon de rhum. Bien mélanger .
Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau .

dans des moules silicones à muffins ou dans des caissettes , mettre 2 petites cuillères à soupe de pâte , puis ajouter la rhubarbe . Remettre une petite cuillère à soupe. remettre quelques morceaux de rhubarbe . Terminer en saupoudrant d'amandes effilées .

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ .
déguster tiède ou froid .