Préchauffer le four à 400°F (200°C) et préparer des moules à muffins.
Tamiser la farine et la poudre à pâte dans un bol. Ajouter la noix de coco râpée, les flocons d'avoine et le sucre et mêler le tout à l'aide d'un fouet à main pour bien aérer le mélange.
Dans un autre bol, battre les œufs, l'huile et le lait. Incorporer délicatement les framboises surgelées à ce mélange.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mêler juste pour que le tout soit bien humecté. Ne pas trop brasser.
Déposer dans des moules à muffins, graissés si non en silicone, et cuire pendant une quinzaine de minutes.
Refroidir sur une grille avant de déguster.
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