Muffins aux poireaux et aux knackis

Préparation

• Couper les poireaux en rondelles. Ensuite, les mettre dans une poêle légèrement beurrée, puis couvrir pendant 10-15 minutes, mélanger de temps à autre. Puis ajouter l'oignon finement émincé.
• Après avoir fait cuire les poireaux, faire rapidement griller les pignons de pin.
• Pendant ce temps, dans une première jatte, mélanger l’œuf, le yaourt, l'huile le sel et
  le poivre.
• Dans une seconde jatte, mélanger la farine et la levure avec la ciboulette, l'emmental râpé, les knackis coupés en rondelles, les blancs de poireaux cuits et les pignons de pin.
• Mélanger les deux jattes. Placer la préparation dans des moules beurrés. J'ai rajouté un peu d'emmental râpé sur le dessus des muffins juste avant de les mettre au four.
• Mettre au four à th. 7, laisser cuire 25 minutes (ou plus , cela dépend de
  la puissance de votre four; attendre simplement que le dessus des
  muffins soit joliment doré).