Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la levure, le sucre et la noix de coco.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Dans un autre récipient, battre légèrement l'oeuf et verser le lait de coco.
Incorporer la préparation liquide à la préparation sèche et mélanger grossièrement. Il doit rester des grumeaux, c'est ce qui fait le moelleux du muffin. Surtout ne pas trop travailler la pâte!
Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés! Déguster!
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Commentaires des membres:
Très bon ! J’ai diminué la quantité de sucre, remplacé les copeaux de coco par de la poudre d’amandes et fourrés au chocolat ! C’est moelleux et doux.
C'est délicieux