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Muffins moelleux cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches

Autre
3 parts
40 min
35 min
moyen
794 Kcal
Très moelleux avec un goût prononcé de noix de coco. Un vrai délice pour les amateurs de noix de coco .

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour 6 muffins :


Pour la pâte à muffins  cocolactée :

120 g de farine

60 g de sucre (ici de canne)

1/2 Sachet de levure chimique ( sans phosphate )

5 cuillères à soupe de noix de coco râpée


15 cl de lait de coco


Pour les coques extra coco :

-  100 g de Noix de coco

-  2  petit blanc d’oeuf

-  60 g de sucre


Pour la ganache chocolat truffée d' éclats de pistaches :

60 g de chocolat 70% avec des éclats de pistaches grillées ( Marque Cote d'or,  soit 6 carrés environ)

4 cuillères à soupe de lait de coco

Préparation

  • Les coques coco :
    Mêlez dans un bol la noix de coco, le sucre et les blancs d’œufs. Vous obtenez un amalgame épais.
    Appliquez à la main la préparation sur le fond et les parois du moule en une couche épaisse et régulière.
  • Faites cuire ces coques 15 minutes environ à 160° (elles doivent être bien dorées).
    Une fois cuites laissez les refroidir à l'air libre.
  • La ganache au coco- chocolat truffée d' éclats de pistaches :
    Faire fondre le chocolat à feu doux ou au micro-onde (600 Watt max), ajouter le lait de coco et mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant.
    Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis au frais afin que la ganache se fige un peu pour pouvoir réaliser des boules de chocolat .
  • La pâte à muffins coco-lacté :
    Mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel . Dans un autre saladier, Battre légèrement l'œuf avec le lait de coco , ajouter la noix de coco râpée.
    Mélanger sans trop travailler la pâte qui doit tout de même être homogène. réservez.
  • Les coques coco sont froides et la ganache prise.
    Préchauffer le four à 180 ° .
    Remplir les coques coco (refroidies toujours placées dans les empreintes du moule), d'une grosse cuillère à soupe de pâte ajouter au milieu une petite boule de ganache chocolat truffés d' éclats de pistache à l' aide d' une cuillère parisienne ou une petite cuillère. Ajouter un autre cuillerée à soupe de pâte.
  • Enfournez à 180 ° pour 20 minutes environ

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 267g
Calories: 794Kcal
  • Glucides: 85.9g
  • Lipides: 41.1g
  • Gras sat.: 33.2g
  • Protéines: 14.2g
  • Fibres: 10.2g
  • Sucre: 52.3g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 38

VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Muffins moelleux Cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches, photo 1Muffins moelleux Cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches, photo 2Muffins moelleux Cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches, photo 3Muffins moelleux Cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches, photo 4Muffins moelleux Cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches, photo 5




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