Préparez le mélange 1 (sec) dans un saladier. Bien homogénéiser. Dans un autre saladier, battez les ufs avec le sucre jusquà ce que le mélange blanchisse un peu. Ajoutez-y le beurre, la vanille (ou le sucre vanillé) et le miel. Bien mélanger. Coupez en gros morceaux les poires (ou les ananas) et incorporez-les au mélange 2 avec les 2 càs de leur sirop. Versez ensuite le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1) en remuant très très peu, juste de quoi mouiller la farine. Il restera des grumeaux, mais nessayez pas de les défaire. Versez dans des moules en les remplissant aux 2/3. Parsemez de quelques amandes effilées. Faites reposer la pâte 20 à 30 min avant la cuisson pour permettre aux muffins de gonfler. Pendant ce temps, préchauffez votre four au Th. 6 (180°C). Enfournez 20 min.
Conseil : le secret des muffins bien gonflés est de ne pas travailler la pâte quand on mélange les 2 préparations.
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