Ptitchef

Pain farines t150/110 cuit cocotte et sans au four traditionnel

Autre
6 parts
25 min
30 min
moyen
Ce pain complet ou semi-complet aux céréales a un goût exquis. Il est moelleux et peut se déguster tout au long du repas ou au petit déjeuner. Sa croûte est légèrement croustillante et les céréales croquants.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de farine T 150

250 g de farine T 110

1 cuillère à soupe de mélange céréales

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 cube de levure fraîche 25 g

300 g d'eau tiède +/-

50 g de farine 45 ou 55

Préparation

  • Émietter la levure dans 1/2 verre d'eau tiède et bien mélanger.
  • Verser tous les ingrédients dans la map et pétrir 15 minutes.
  • Pétrir à nouveau 15 minutes en vérifiant s'il ne manque pas d'eau ou de farine.
  • Laisser gonfler la pâte dans un endroit tiède (1 heure). Rompre la pâte ajouter un peu de farine 45 ou 55 et les céréales.
  • Former une boule et laisser reposer encore 1 heure.
  • Préchauffer le four à 200° 1/4 d'heure avant et jeter de l'eau dans la lèchefrite.
  • Badigeonner à l'oeuf et enfourner 30 minutes soit dans la cocotte ou directement sur le papier.

Photos

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