Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et réserver.
Dans un deuxième bol, mélanger le babeurre, l’œuf et l'huile, puis verser le mélange dans le puits précédemment creusé.
Incorporer délicatement le liquide à l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre une noix de beurre à feu moyen.
Quand la poêle est bien chaude, y verser des petites louchées de pâte, espacées chacune de 1 à 2 cm.
Au bout d'une à deux minutes, de petites bulles éclatent à la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre côté une minute supplémentaire.
Servir aussitôt avec du sirop d'érable tiède.
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