Tamisez la farine le sel le sucre mettre dans le bol du mixer. Délayez la levure dans l'eau chaude, puis versez dans le robot , mettez les jaunes d'oeufs attendez 5minutes.
Mixez le tout 30 à 40 seconde afin d'obtenir une pâte ferme. Incorporez le beurre ramolli et malaxez de nouveau pendant 2 à 3 minutes.Mettre dans un saladier , couvrir et mettre dans un endroit chaud et laissez lever.
Poser la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez la en 10 pâtons . Versez le gruyère sur la surface et façonnez des boudins de 12cm de long et roulez les dans le gruyère en formant des escargots . Posez les sur une plaque graissée.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 50 minutes. dans un endroit chaud jusqu'à ce que les petits pains doublent de volume.
Enfournez dans un four chaud pendant 25 minutes.
Humectez-les de beurre fondu à la sortie du four.
Saupoudrez-les de sucre roux, laissez refroidir.
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