Petits cakes à la farine de riz

Préparation

• Préchauffez le four à 170°.
• Battez le beurre et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque addition, puis incorporez le zeste d'orange. Fouettez encore 5 minutes.
• Mélangez les noisettes en poudre (ou amandes), la farine de riz tamisée et la levure, puis ajoutez-y en trois fois la préparation au beurre, en faisant alterner avec le madère. Ajoutez les pépites au chocolat et mélangez.
  Ne travaillez pas trop la pâte.
• Répartissez la préparation dans les petits moules (beurrés s'ils ne sont pas en silicone) ou des caissettes en papier.
• Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre d'un gâteau avec la pointe d'un couteau ou une aiguille à tricoter.
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  Laissez les petits cakes reposer 5 minutes avant de les démouler sur une grille et laissez refroidir.
• Avant de servir vous pouvez les saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez accompagner de crème fouettée et de fruits rouges frais mais ils sont très bons sans cela.