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Petits pains comme chez le boulanger

Autre
8 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

8

pour 8 gros petits pain:

Préparation

  • Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre de feuilletage, dans le bol du robot. Laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 10 h au frigo.
  • Etalez la pâte sur un plan fariné en un grand carré d'1 cm d'épaisseur d'environ 25 cm sur 25. Déposez le beurre froid au centre et rabattez chaque coin de pâte sur le beurre, soudez les bords par une pression des doigts.
  • Tapez la pâte avec votre rouleau à pâtisserie puis étalez-la en un log rectangle puis pliez la pâte en 3 en portefeuille. Emballez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la 20 min au frais. Renouvelez l'opération 2 fois.
  • Etalez la pâte et découpez 8 rectangles d?environ 8 cm sur 10. Déposez une barre de chocolat au 2/3 du rectangle et rabattez les côtés comme pour le feuilletage.
  • Placez les petits pains sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson, bien espacés et en plaçant la soudure au dessous
  • Laissez lever 2 h dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
  • Chauffez le four à 210° C (th.7). Badigeonnez les petits pains d?un jaune d??uf dilué avec 2 cc d?eau et mettez au four 20min.



    Laissez refroidir sur une grille.

    ******

Photos

Petits pains comme chez le boulanger, photo 1
Petits pains comme chez le boulanger, photo 2
Petits pains comme chez le boulanger, photo 3
Petits pains comme chez le boulanger, photo 4
Petits pains comme chez le boulanger, photo 5

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