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Petits sablés glacés aux noisettes

Autre
4 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
125 g de beurre ramolli

125 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

150 g de noisettes torréfiées et moulues

100 g de farine, 1 pincée de sel

1 cuillère à café de levure chimique

Sirop : 125 g de sucre cristallisé et ¼ litre d'eau

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

½ blanc d'oeuf

Sucre glace

Préparation

  • Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème légère.
  • Rajouter les jaunes d'œufs un à un en travaillant.
  • Saupoudrer avec les noisettes moulues puis la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel.Couvrir de film alimentaire et mettre au frais jusqu'à raffermissement.
  • Sur un plan fariné étaler la pâte sur 3 mm et découper avec un emporte pièce fariné.
  • Placer sur un plat garni de papier cuisson et enfourner à 180° pour 10 à 15 minutes.
  • Les sablés doivent être blonds pour rester fondants.
  • Laisser refroidir avant de procéder au glaçage.
  • Préparer le sirop avec l'eau et le sucre, mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à épaississement. Retirer et laisser refroidir.
  • Préparer le glaçage en mélangeant ¼ de verre de sirop avec le blanc d'œuf, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger et le sucre glace peu à peu jusqu'à l'obtention d?une crème ferme. Battre au batteur électrique pour homogénéiser l?ensemble
  • Tester le glaçage sur un gâteau, il doit être très épais et bien le recouvrir. Sinon rajouter du sucre glace.
  • Glacer les gâteaux, laisser sécher un peu et décorer de petites fleurs en pâte à sucre et de petites perles.
  • Quand le glaçage est totalement sec, l'enduire de brillant alimentaire au pinceau et mettre en boite en attendant de les déguster.

Photos

Petits sablés glacés aux noisettes, photo 1Petits sablés glacés aux noisettes, photo 2




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