Pliés au chocolat pour un petit déjeuner gourmand.

Préparation

• Pour la pâte levée feuilletée, mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre, en veillant bien à séparer la levure et le sel. Lorsque la pâte est lisse et ferme, faites en une boule, filmez et placez au frais pendant 15 minutes.
• Abaissez alors la pâte en un long rectangle. Au centre de ce rectangle, déposez le beurre malaxé et pliez la pâte en 3.
• Étalez de nouveau en rectangle, repliez en 3, filmez et placez au frais 10 minutes.
  Renouvelez cette opération encore deux fois et conservez la pâte au frais avant utilisation.
• Au moment de l'utiliser, sortez la du réfrigérateur et abaissez la de nouveau en un rectangle.
• Coupez ce dernier en deux rectangles et, sur chacun d'entre eux, découpez 8 bandes que vous placerez sur une feuille de papier sulfurisé.
• Pour la crème pâtissière, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et remuez vivement pour obtenir un mélange lisse. Réservez.
• Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez l'intérieur et mettez le tout à infuser dans le lait. Portez à ébullition en remuant constamment.
• Versez alors sur la préparation précédente à base de jaunes d'oeufs, mélangez et remettez sur le feu 30 secondes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Placez la crème dans un plat type plat à gratin et recouvrez de film alimentaire ; le film doit être en contact direct avec la crème. Placez au frais.
• A l'aide d'une poche à douille, déposez la crème pâtissière au centre de chaque bande. Parsemez de pépites de chocolat puis repliez la première moitié de bande de pâte sur la crème.
• Badigeonnez de jaune d'oeuf et rabattre la seconde moitié de bande de pâte. Badigeonnez également de jaune d'oeuf. Laissez les pliés lever pendant 30 à 40 minutes. Préchauffez votre four à 200° puis enfournez les pliés 20 minutes.