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Quiche oignon / tomates au parfum de menthe douce

Autre
4 parts
25 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

115 g de farine complète + 115 g de farine de blé + un peu pour les mains

90 g de beurre demi-sel + un peu pour le moule si celui que vous utilisez n’est pas anti-adhésif ou en silicone

5 à 6 cuillères à soupe d’eau froide

1 pincée de fleur de sel de Guérande

1 blanc d’oeuf pour la cuisson à blanc de la pâte.


Pour la garniture :

1 gros oignon jaune

190 g de chair de tomates en boîte

3 oeufs moyens + 2 jaunes d’oeufs

125 g de ricotta

10 g de beurre demi-sel

15 cl de lait demi-écrémé

1 cuillère à soupe de Maïzena

1,5 cuillère à café bombée de menthe douce Etal des épices

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préparez la pâte : coupez le beurre en morceaux.
    Dans un saladier, mélangez les farines, le beurre en morceaux et la pincée de fleur de sel.
    Farinez-vous les mains avant de mélanger les ingrédients du bout des doigts. Ajoutez l’eau progressivement afin de former une boule de pâte.
    Enveloppez celle-ci dans du film étirable puis déposez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6 / 7 ).
  • Farinez votre plan de travail.
    Étalez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte que vous aurez beurré et fariné au préalable si besoin est.
    Piquez le fond de tarte avec les dents d’une fourchette.
    Badigeonnez-le de blanc d’œuf avant de le recouvrir de papier sulfurisé sur lequel vous aurez déposé des légumes secs.
  • Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
    Sortez-la du four, ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé.
    Laissez le four allumé.
  • Pelez et émincez l’oignon.
    Faites chauffer le beurre dans une poêle, lorsqu'il est bien chaud, faites-y fondre les oignons à feu doux pendant 10 minutes environ.
    Remuez de temps à autre.
  • Mélangez l’oignon avec les tomates et la moitié de la menthe.
    Étalez le tout sur le fond de tarte.
  • Battez ensemble les œufs, les jaunes d’œufs et la ricotta dans un saladier. Incorporez la Maïzena délayée avec le lait froid.
    Ajoutez le reste de la menthe,salez et poivrez.
    Versez cette préparation sur les légumes.
    Enfournez pour 25 minutes,la quiche est cuite lorsque la garniture est prise. Dégustez-la tiède ou à température ambiante.
P Popote et Casseroles

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge





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