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Quiche saumon et endives aux asperges vertes

Autre
6 parts
35 min
55 min
facile
700 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte brisée :

280 gr de farine

140 gr de beurre

1 pincée de sel


1 filet d'eau


La quiche :


300 g de filet de saumon

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 grosse pincée de sucre semoule

600 g d'asperges vertes  (en bocaux)

3 oeufs

250 g de ricotta

100 g de crème fraîche au lait cru

20 g de maïzena

50 g de beurre

sel

poivre

Préparation

  • La pâte brisée : Faire un puits avec la farine et la pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger afin d'obtenir "un sable grossier".
  • Incorporer l’œuf entier et faire une boule. Si nécessaire, ajouter un filet d'eau. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et mettre au repos au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • La quiche :
    Laver les endives et ôter 3 cm d'extrémité. Les couper dans le sens de la longueur et faire ensuite des petites lanières. Dans une poêle beurrée, sur feu moyen, faire dégorger l'endive.
  • Ajouter ensuite la grosse pincée de sucre semoule, puis le saumon coupé en gros morceaux. Saler, poivrer. Incorporer le vinaigre balsamique pour faire caraméliser l'endive et le saumon. Lorsque le vinaigre est évaporé, arrêter aussitôt la cuisson et réserver.
  • L'appareil à quiche :
    Battre les 3 œufs. Toujours en mélangeant, incorporer la maïzena tamisée, puis la ricotta et la crème fraîche au lait cru. Saler, poivrer.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Abaisser la pâte brisée sur une planche très légèrement farinée. Mettre la pâte dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre. A l'aide d'un couteau, effilocher les morceaux de saumon pour obtenir de fins morceaux. Déposer la garniture saumon endive sur la pâte, ajouter ensuite les asperges vertes en les disposant en cercle afin de recouvrir toute la garniture.
  • Verser le mélange œufs-crème-ricotta sur la tarte. Terminer en ajoutant quelques asperges vertes sur le dessus de la quiche.
  • Mettre au four à 200° pendant 40 minutes.
  • Servir aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 383g
Calories: 700Kcal
  • Glucides: 40.5g
  • Lipides: 45.9g
  • Gras sat.: 26.4g
  • Protéines: 28.7g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 5.8g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 26

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Quiche Saumon et Endives aux Asperges Vertes, photo 1Quiche Saumon et Endives aux Asperges Vertes, photo 2Quiche Saumon et Endives aux Asperges Vertes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

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