Ptitchef

Raviolis en habit de noel, spéculoos et foie gras, sauce à la cannelle

Autre
6 parts
30 min
15 min
facile
Ces raviolis sont un pur délice! l'alliance spéculoos-foie gras ça vaut le coup! Les spéculoos adoucissent le foie gras sans le dénaturer pour autant. La crème est fondante, légèrement sucrée, exquis!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte à raviolis:

200 g de farine


2 cuillères à café d'huile d'olive

2 cuillères à café de lait


Pour la farce:

140 g de spéculoos

1 bloc de foie gras de canard de 130 g

75 ml de lait concentré non sucré


Pour la sauce:

20 cl de crème fraîche

2 pincées de cannelle

Préparation

  • Mélangez tous les ingrédients d'abord à la fourchette et terminez avec les mains. Formez une boule et laisser reposez 30 minutes sous un linge propre.
  • Mixez les spéculoos, rajoutez le lait concentré et re mixez.
    Mettez la crème dans un bol. Mixez alors le foie gras sans non plus réduire en purée. Mélangez-le à la crème de spéculoos et réservez.
  • Etalez la pâte à raviolis très finement avec un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné. Il faut que ce soit très fin afin que cela cuise plus rapidement .
  • Etape 4 - Raviolis en habit de noel, spéculoos et foie gras, sauce à la cannelle
    A l'aide d'un verre large retourné, découpez des cercles de pâte. Ré amalgamez avec les restes de pâte et ré étalez de nouveau.
    Formez encore des cercles jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Etape 5 - Raviolis en habit de noel, spéculoos et foie gras, sauce à la cannelle
    Garnissez de farce, sans trop en mettre non plus au risque que ça déborde par la
    suite. Repliez le cercle en deux, soudez les bords avec les dents d'une fourchette.
  • Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante, à peu près 10 minutes, elles sont normalement cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
  • Pour la sauce, faites chauffez la crème fraîche et assaisonnez de cannelle. Disposez les raviolis sur une assiette et nappez de sauce.

Photos

Raviolis en habit de noel, spéculoos et foie gras, sauce à la cannelle, photo 1Raviolis en habit de noel, spéculoos et foie gras, sauce à la cannelle, photo 2Raviolis en habit de noel, spéculoos et foie gras, sauce à la cannelle, photo 3Raviolis en habit de noel, spéculoos et foie gras, sauce à la cannelle, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !La sélection de produits pour Noël de Ptitchef - 2015La sélection de produits pour Noël de Ptitchef - 2015La sélection de produits pour Noël de Ptitchef - 2016La sélection de produits pour Noël de Ptitchef - 2016

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel vin préférez-vous?
Votez