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Risotto aux champignons de paris

Autre
8 parts
30 min
30 min
moyen
Risotto aux champignons de paris
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  • 1
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Risotto aux champignons de paris
 

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 g de riz rond

300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de Paris frais

50 cl de crème fraîche

1/2 oignon

1 gousse d'ail

sel et poivre

60 g de parmesan râpé

Préparation

  • Préparation,

    Eplucher les champignons et émincer les, puis faites les blanchir dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes égouttez-les et conservez leur bouillon.


    Dans une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon (bien émincer l'oignon), l'ail et 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

    Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 30 minutes).

    Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.

    Servez bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc


Commentaires des membres:

georges1945
georges1945, 21/03/2013

Excellent

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