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Risotto aux champignons de paris

Autre
8 parts
30 min
30 min
moyen

Ingrédients

8 parts

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de riz rond

- 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de Paris frais

- 50 cl de crème fraîche

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre

- 60 g de parmesan râpé

Préparation

Préparation,

Eplucher les champignons et émincer les, puis faites les blanchir dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes égouttez-les et conservez leur bouillon.


Dans une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon (bien émincer l'oignon), l'ail et 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 30 minutes).

Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.

Servez bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)





Commentaires des membres:

georges1945
georges1945, 21/03/2013

Excellent

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