Ptitchef

Risotto aux olives

Autre
4 parts
10 min
30 min
moyen
497 Kcal
Recette crémeuse et savoureuse

Ingrédients

Nombre de parts: 4
80 grammes d'olives noires,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

20 grammes de beurre,


250 grammes de riz à risotto (j'ai pris la marque "El Gallo").

10 cl de vin blanc sec,

1 litre de bouillon de volaille,

2 cuillères à soupe de mascarpone,

100 grammes de parmesan râpé,

sel et poivre.

Préparation

  • Préparer la purée d'olives noires en mixant les olives noires avec l'huile d'olive.

    Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir l'oignon finement ciselé. Ajouter le riz et remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

    Verser le vin, saler et poivrer à votre convenance. Remuer.

    Une fois le vin évaporé, verser la moitié du bouillon et laisser mijoter jusqu'à absorption complète du bouillon. Mélanger régulièrement. Renouveler louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit environ 20 minutes.

    Hors du feu ajouter le mascarpone, le parmesan et la purée d'olives.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 416g
Calories: 497Kcal
  • Glucides: 51.3g
  • Lipides: 27.4g
  • Gras sat.: 12g
  • Protéines: 17.5g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 17

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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